RECETA DE RABO GUISADO

Ingredientes para 2 personas:

800 g de rabo

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 puerro

1 tomate

½ pimiento verde

250 ml de vino tinto

Harina

Agua

Aceite de oliva

Sal

Elaboración de la receta de Rabo guisado:

Pela y pica la zanahoria, la cebolla, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. Pon a pochar en la olla con un chorro de aceite y sal. Reserva.

Por otro lado, trocea el rabo, sazona, enharínalo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite. Pásalo a la olla. Agrega el vino, y deja reducir. Cubre con agua, tapa y deja cocinar durante 40-45 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Pasado este tiempo, abre la olla, cuela la salsa, pásala a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Vuelve a juntarla con la carne.